Partow Zarrin

Cooking with music

Persian mother demonstrating how to make her famous Khoresh Fesenjoon with cranberries, accompanied by Persian music:

from Ghormeh Sabzi
27-Mar-2010
Iranians of the Day | Photos
Balatarin
Share/Save/Bookmark

Recently by Ghormeh SabziCommentsDate
Majid Tavakoli: Prisoner of the day
5
Dec 02, 2012
Nasrin Sotoudeh: Prisoner of the day
2
Dec 01, 2012
Abdollah Momeni: Prisoner of the day
2
Nov 30, 2012
more from Ghormeh Sabzi
 
MM

The old fashioned Fesenjoon for 6-8 people (w/ alternatives)

by MM on Sun Mar 28, 2010 08:14 PM PDT

خورشت فسنجان برای ۶ تا ۸ نفر


مرغ پاک کرده آماده، ۱ عدد، ۱ تا ۱ کیلو و نیم 

مغز گردو  چرخ کرده  نیم  کیلو  

پیاز سرخ کرده  ۳ تا ۴ قاشق چای خوری

آب انار ۳ تا ۴ لیوان ( ممکن است به جای انار ۴ تا ۵  قاشق سوپخوری رب انار استفاده کرد )

شکر ( در صورتیکه آب یا رب انار ترش باشد ) به مقدار کم                   

نمک، به مقدار کافی

مرغ را با پیاز و ۳ تا ۴ لیوان آب و گردوی چرخکرده ، کامی نمک و فلفل در ظرف مناسبی میریزیم و با حرارت ملایم قرار  میدهم تا خورشت  آهسته بجوشد و آب یا رب انار را اضافه میکنیم و میگزاریم تا خورشت به روغن بیفتد. در صورت ترش بودن خورشت کامی شکر اضافه میکنیم.

خورشت باید بعد از آماده شدن کاملا به روغن بیفتد و آب نداشته باشد . در صورتیکه مرغ پخته شد و خورشت جا نیفتاد، مرغ را خارج میکنیم و موقع کشیدن داخل خورشت قرار میدهم

توضیح آنکه معمولا چاشنی فسنجان آب یا رب انار است والی ممکن است به جای ان کامی آبلیمو و شکر و زعفران مصرف کرد، در این خورشت میتوان الو نیز ریخت. خورشت فسنجان را میشود با مرغابی تهیه کرد که برای پختن آب بیشتری لازم دارد.

enjoy

LM
 


  •  
Organic NUTritionist

"i love you"

by Organic NUTritionist on Sun Mar 28, 2010 10:29 AM PDT

So sweet :)


  •  
Guilan

Fesenjoun Rashti

by Guilan on Sun Mar 28, 2010 05:58 AM PDT

Hello and excuse me for this comment. Your dish is not a fesenjon rashti but tehrani.


  •