Advertise here

رازِ حسِ گرما در زمستان

Balatarin

 

جای دوستان خالی‌؛ بعد از یک سفری نیم روزه به وِنیز برای انجامِ کاری به خانه مراجعت کردیم و شبِ گذشته سرمای عجیبی‌ بر ما و معشوقهٔ ما غلبه کرده بود و مثلِ همیشه تصمیم گرفتیم شام را ما حاضر کنیم.

بهترین راهِ حّل تهیهٔ یک سوپِ داغِ زمستانی بود ،طرزِ تهیه آن ساده و با اندکی‌ حوصله و دقّت میتوان این حسِ گرما را در زمستان در دیگران ایجاد کرد.نسخهٔ انجامِ این سوپِ  دِلپذیر این چنین است :

- برای مایهٔ اصلی‌ سوپ می‌‌توانید از آبِ مرغ یا گوشت استفاده کنید،اندازه این مایه برای هر نفر یک لیوان و نصفِ معمولی‌ است (عکسی‌ را که مشاهده می‌کنید همانِ سوپِ  دیشبِ ما است اما ما از آب مرغ و یا گوشت استفاده نکردیم و بلکه سبزیجات را در آب معمولی‌ به مدتِ ۱۵ دقیقه پُختیم و سپس آبِ آن را برای سوپ اِختصاص دادیم،جِدّاً از ریختنِ قرص‌های عُصاره و مَزهٔ گوشت و مرغ در درونِ سوپ برای مایهٔ آن بپرهیزید.)

- برای سبزیجاتِ آن می‌‌توانید آنچه سبزِ خوردنی را که پروردگار آن را آفریده برای سوپ استفاده کنید ،سفارش می‌کنیم که اندکی‌ سیب زمینی‌ نیز بدان اضافه کنید.(برای هر نفر یکی‌ سیب زمینی‌ ) ، هویج، تَره فرنگی‌ و کرفس،کلم (از هر نژادی که باشد قدَمَش فرخنده باد) و کدو حلوایی . سبزیجات را ساطوری نکنید و بهتر است کاردی باشد تا خواّصِ خدادادی خود را به هنگامِ طبخ از دست ندهند.

- سبزیجاتِ دیگر مثلِ اندکی‌ ریحان، جعفری و پونه را فراموش نکنید.این سبزیجات کامل کنندهٔ مزهٔ اصلی‌ سوپ هستند.

- یک عدد سیرِ تازه و یا سیرچه (از پودر سیر و دیگر مُزخرفاتِ این چنینی دوری کنید ) (در رابطه با سیر قبلاً گفتیم که اگر تنها هستید؛ به وفور بِخورید اما اگر با کسی‌ هستید حتماً از ایشان بپرسید که از آیا از ما بهترانَند و سیر می‌‌خورند و یا از دیگرانَند و سیر نمیخورند، به همنشینِ خود در خانه احترام گُذارید) .

- یک عدد چیلی سبز (و یا همان فلفلِ سیاهِ خودمان - تندی نیز گرمای مطبوعی را در بعد از خوردنِ سوپ در وجودِ ما ایجاد می‌کند که وجودَش مستحب است و ما بندهٔ طبیعت !)

- اگر خواستید جو نیز میتوانید بریزید ،ما همیشه جو می‌‌ریزیم (از برنجِ سپید، یا خورده نانِ جو و لوبیای قرمز نیز می‌‌توان استفاده کرد)

 - نیم قاشقِ سوپخوری روغن زیتون (از روغن‌های مشابه و یا آفتابگردان استفاده نکنید) و یک قاشقِ سوپخوری لیما (لیما همان لیمو توش‌های سبزِ کوچک هستند ،اگر طعم لیمو را دوست ندارید سرکه بریزید و یا اندکی‌ شرابِ قرمز نیز خوشایند است) .

* مایهٔ اصلی‌ را (همان آبِ مرغ،گوشت و یا ...) در درونِ قابلمه‌ای مناسب بریزید تا به همراهِ ریحان و جعفری (پونه و ...) در ده دقیقه جوش خورد، سبزیجاتِ دیگر (هویج، تره فرنگی‌ و ...) را که قبلا خوب کاردی کردید به همراهِ جو (یا برنج و ..) به درونِ قابلمه بریزید (۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافیست، اجازه ندهید که بیشتر از این باشد وگرنه سبزیجات لِه‌ می‌‌شوند و به درد نمیخورند) (جو و یا برنج بهتر است که از قبل در کاسه‌ای با آب سرد خیس خورده باشند،با لوبیای قرمز نیز این چنین کنید !) و در آخرین لحظاتِ طبخِ این خوراک روغن زیتون و لیما را بدان اضافه کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا سوپ قوام آید (در مجموع نیم ساعت تا چهل دقیقه این سوپ حاضر می‌‌شود) .

* اگر برایتان رنگِ سوپ مهّم است از آب گوجه فرنگی‌ و یا از خودش دران استفاده کنید، همانطور که در تصویر مشاهده می‌کنید ما همان رنگِ طبیعی آنرا که سبز باشد ترجیح می‌‌دهیم.

* سوپ را داغ پذیرایی کنید (اگر نان خورید از نانِ تُست شده استفاده کنید)، اگر مزه قویتری برای سوپ جستجو می‌کنید بهتر است اندکی‌ پنیرِ ایتالیائی پارمِزانْ (Parmigiano-Reggiano) را دران رنده کنید و بی‌ آنکه آنرا قاطی کنید؛صبر کنید تا خودِ پنیر در سوپ آرام آرام آب شود.

* برای نوشیدنی‌، آب (گاز دارِ رقیق شده) و شرابِ سپیدِ خشک (Dry White Wine) استفاده کنید.

* لباسهای خود را قبل از زمانِ شام عوض کنید تا بوی مطبخ طرفِ مقابل را نیازارَد، حمام کرده و عَطرآگین به سرِ سفره روید، حتی اگر تنها نیز زندگی‌ می‌کنید به این شیوه عمل کنید،هیچ کس آدمِ کثیفِ بد بو را دوست ندارد.

* اگر شام عاشقانه است، بهترین موسیقی‌ سکوتْ است و حرفهای دو عاشق ولی‌ اگر موسیقی‌ را ترجیح می‌دهید حتماً از موسیقی‌ بدونِ کلام (پیانو، گیتار) (Chill-out music) استفاده کنید.

رازِ حسِ گرما در زمستان را با شما در میان گذاشتیم، نوشِ جانتان.

همیشه سبز باشید.

پاریس دِسامبر ۲۰۱۲ میلادی .

     

Balatarin

Comments 11 Pending 0

Sort comments:
faramarz

Faramarz



مرسی شراب سرخ عزیز که چه سر وقت این موضوع مهم را مطرح کردید و راه چاره نشان دادید

اینجا هم بسیار سرد است و دستور آش و سوپ شما کاملا مورد استفاده قرار خواهد گرفت. البته کمبود معشوقه گرم و کم صحبت ایجاد مشکل خواهد کرد ولی شاید سگ و گربه همسایگان را به آغوش بگیرم! همیشه شاد و گرم باشید.

RedWine

شمیرانزاده Researches (reporter & tv journalist) and presents information (Social,Art) in certain types of mass media and also working in diffrent european tv channels

شما به این خوبی‌ و مهربانی ... حتما خانمهای زیبای فراوانی برای شما پیدا می‌‌شوند.

با سپاس از توجهِ شما.

SoosanKhanoom

akaDarya With life as short as a half-taken breath, don't plant anything but love. - Rumi

Faramarz, you never fail to make me laugh !

SoosanKhanoom

akaDarya With life as short as a half-taken breath, don't plant anything but love. - Rumi

Dear Red WIne,

I remember reading the last recipe you wrote which you posted on the old IC. At the time, I was telling to myself that you are truly a gifted writer ......and, now, here your are with your second recipe !!.... another master piece indeed !..

You should come up with your version of cookbook... You write it so deliciously !

I think what that most matters in the preparation of any food is the heart that one's puts in it. That is why we all used to love our mom's cooking the most ... Those were not just any food but the priceless soul foods. That is where the definition of " mom's chicken soup" comes from which has an amazing healing power.

But, here, you have opened another category ... your recipe are a little bit erotic ... of course nothing will ever beat it ! The healing power on this one is beyond this world !

: )

RedWine

شمیرانزاده Researches (reporter & tv journalist) and presents information (Social,Art) in certain types of mass media and also working in diffrent european tv channels

از دورانِ طفولیت به این جریانِ آشپزی علاقه پیدا کردیم،در آن زمان‌ها دو متبک در عمارتِ ما بود که هر همیشه اجاقی پر داشتند و یکی‌ از آنها تا به صبح کار میکرد.

اروتیسم نمکِ آشپزی است، تنها در زمانی‌ که در کشوری دیگر باشم ؛مجبورم به تنهایی خوراکی بر کام گیرم.

با سپاس از مهربانی شما.

G.Rahmanian

G. Rahmanian

Dear Redwine,
Thanks for sharing the recipe. Had fun reading it.

Enjoy your holidays.

GR

RedWine

شمیرانزاده Researches (reporter & tv journalist) and presents information (Social,Art) in certain types of mass media and also working in diffrent european tv channels

با سپاس از مهربانی شما جنابِ رحمانیان.

PersianET

PersianET Your #1 source to Persian entertainment in the United States and in Canada.

Great job! Looks delicious.

RedWine

شمیرانزاده Researches (reporter & tv journalist) and presents information (Social,Art) in certain types of mass media and also working in diffrent european tv channels

با سپاسِ فراوان از شما که به ما لطف کرده و درینجا حضور یافتید.

Persa

Persa

بقول مرحوم میزعبدالعظیم خان قریب بسیار دستور آشپزی "اصیل و نجیب و خانواده داری" بود. گاهی از بلغور هم استفاده بفرمائید. آن قسمتش در آداب لباس عوض کردن بسیار جالب و بطور کلی دستور آشپزی شهوت انگیزی بود

RedWine

شمیرانزاده Researches (reporter & tv journalist) and presents information (Social,Art) in certain types of mass media and also working in diffrent european tv channels

خوشحالیم که مجددا شما را زیارت می‌کنیم، کم پیدا هستید استاد ... همیشه سلامت باشید.