Ari Siletz

عید شما هم مبارک

ولی‌ لطفا با هر چیزی که شوخی‌ می‌کنید، با مسائل ناموسی مملکت شوخی‌ نکنید! کباب فقط کوبیده است و بس.

وسلام علیکم و رحمت اله و برکاته ... تکبیر

الله اکبر

الله اکبر

الله اکبر

خامنه‌ای رهبر

خمینی سرور

احمدی عنتر

مرگ بر آمریکا

مرگ بر اسراییل

مرگ بر ضدّ ولایت فقیه

Koobideh baad regime!

My vote, koobideh with eyes closed and barg with eyes open. 

Someday we should sort out the best expat chelo kababi in the world. The ones in San Francisco are pretty good, but there's a lot more choice in LA. Don't know the scene in Europe. Quality of doogh, type and freshness of bread, etc, and even the type of music makes a difference (Googoosh for lunch, Shajarian for dinner or during tea).

Mehrban, the Mcgurk effect is improperly called "an illusion," as though there is a right syllable and a wrong one. Yet both versions (eyes open or ears only) are perfectly valid experiences for forming an opinion as to what the man in the video is saying.  A person would stand strongly by his opinion, to the point of denying that it is an opinion at all because it is what the person really hears--and the opponent would stand just as strongly against. The video allows us to go back and forth between the two experiences--delivering an insight not normally available in disputes where the opponent's perceptual context is not readily available to us--say by simply closing our eyes.

خرس گنده شما چرا خودتو قاطی‌ کردی؟ برای شما قبیحه!

Everything is sacred

...

آقای خرس عزیز،جنابعالی تحلیلگر ماهری هستید،دلسوز مملکت نیز هستید و ما این را بارها از خواندن مطالب شما فهمیده ایم اما مطالب فرهنگی‌ را نمیبایستی با جریانات سیاسی قاطی کرد.

مثال:حضرت عالی‌ به مصر تشریف برده اید ؟ از نزدیک با مردمان شمال آفریقا برخوردی داشته اید ؟ قطعاً خیر ! نه تنها شما و بلکه ۹۰% افرادی که از مصر و حوادث دیگر مینگارند،هیچ اطلاعی از این کشور‌ها ندارند،بسیاری از مطالبشان،تفسیر‌ها و نگرش اینان که در این سایت وزین به ووفور دیده میشود..بی‌ ارزش و عمیقا مضحک است،اما ما زبان به کام میگیریم و چیزی نمیگوییم که مبادا باعث دلخوری ایشان شویم.

شما را تحسین می‌کنیم که این چنین دلتان برای مملکت شور میزند اما از ایرانی نخواهید که فرهنگ کباب خوری را به زیر پا نهاده و فرهنگ را فراموش کند.هر چیز به جای خود.سیاست هم به جای خود.

امیدواریم که هر چه زودتر،به حق این ایاّم زیبای بهاری و خون جوانان ایرانی ..مملکت ما.. ایران زمین از دست اسلامیون آزاد گردد و همگی بدانجا باز گردیم.

نوروزتان فرخنده باد.

مهربان خانوم

شما درست میفرمائید.  ولی‌ همین چیزی که شما میگید تازه حرف من را تائید می‌کند.  شما این کامنتها را بخوانید.  هموطنان ما فقط کافی‌ است که عکس چلو کباب ببینند.  عشق و هیجانشون رو فوری نشون میدونند.     

Khers, This blog is not even about Chelo Kabaab!!!!

But Ari knows his audience well :-)

فرهنگ چلو کباب

ایرانی‌ فقط برای همین چیزها هم خوب است.  رقاص بازی و چلو کباب خوری. بلاگ که درباره چلو کباب نوشته میشه همه سرازیر میشند و کامنت میزارند.

 اگر به اندازهٔ یک هزارم عشقمون به چلو کباب غیرت و شجاعت داشتیم (مثل مردم مصر و لیبی‌ و تونس و یمن) الان جمهوری اسلامی سرنگون شده بود.    

Chicken Soltanti is in and don't forget Salmon kabob!

I used to be 100% Soltani but the past several years am sticking with chicken mostly, Barg once in a while.  Koobideh (never alone) as part of chicken soltanti or soltani about once every two weeks or so.

Also, Salmon kabobs in Iranian restaurants are pretty good!  You can have them with salad or sabzi polo or regular polo.

Come to think of it Iranian restaurants in US are much better (1000% better) than how they were about 20 years or so ago.  In the early days it was like having meat with rainbow spices and throw in all they could!  You couldn't taste what the hell you were eating! 

Everything is sacred

Happy New Year Ari,

 I have only made Koobideh in the oven never made barg at home.

 Souri jan, what a funny comment. Between all the talk about Koobideh or Barg, with yours, we were transformed to another world. But somehow now the images are all superimposing. The sophisticated lady and the passionate chubby one are both eating a lot of kabob and all sophistication is lost and the passion is only in th eating. Sorry, all the comments are mixing now.

If in doubt, go with soltani

Better yet, order the combination plate (kubideh, joojeh, shishkebab and barg) and we can all enjoy a good dinner.

PS, don't forget mokhallafaat, rice, somaagh and doogh. 

Good comparison!

That is an old battle! Here is what I think:

Koubideh = Greasy but tasty!

Barg        = Healthy but fade!

I go for the taste, no matter how greasy it might be ;-)

It is like choosing between two women : one with a  very sophisticate and good manners  but who can't handle your passion and craziness for a wild life enjoyment, or a chubby but happy and easy going woman who will love you and share your passion for everything you like.

Depending on your own needs and motivation, you will choose one of them......(or both if you are lucky and can afford it)

Therefore, a Soltani is the best option, I think!

Huh!!!!

Very interesting! But what does it mean?  Does it mean that we do not hear what is said but what we think (more diffused experience that just hearing) is said?     

A good one Ari!

Noroozat Pirooz

...

الهی که نوش جونت باشه فرامرز جان...

خوش ایّامی بود آن زمان که بساط کباب و شراب را دار عمارت عالم میکردند و ما یادمان هست که تا چند کوی و چند منزل این بوی کباب و آن ذغال جکسون اشتهای هر جنبنده یی را باز میکرد.

ما هیچ وقت نان از بیرون تهیه نمی‌کردیم تا زمانیکه مرحوم پدر بزرگم دار قید حیات بود ،آن چنان نای میپختند اهل منزل که کباب را دار آن میگذاشتی و ما دوست داشتیم یک و یا دو گوجه قرمز را لای نان و کباب بگذاریم و چند پر پیاز را به سق کشیده و ماست و خیار به همراهش مزه کنیم، دوغ را هم دار مطبخ درست میکردند که ماست خانگی بود و چند سیر سبزی دار آن میریختند و یک ضرب و یک نفس آن را سر میکشیدیم.

تا همین چند سال قبل از انقلاب چلو خوری به همراه کباب به شهر ما نیز آمد ! و گرنه خنده دار بود که کباب را با برنج خوری (این رسم برنج خوری ،چلو خوری به همراه کباب از طبقه عوام برخاسته بود.) و دوستان قفقاز خانوادگی ما این رسم را مضحک می‌دانستند و به دور از شئن کباب خوران داشت قزاق و داغستان !

این اواخر دوست داشتیم به کبابی تجریش و و بازار سر زنیم و دلی‌ از عزا دراریم... میچسبید با دست کباب به نیش کشی‌ و با دست گوجه خوری و پیاز و سالاد شیرازی دار آخر ! یک لیوان هم بستنی اکبر مشتی‌ و دو چای لیوانی هم که دیگر ۱۰۰% بود.

جوجه کوبیده

اسفند جان، مقصود از جوجه کوبیده، یک سیخ جوجه است و یک سیخ کوبیده، نه کوبیده ی جوجه!

مثل اینکه من و همساده باید یک کلاس کباب برای دوستان بذاریم!

شراب عزیز، پس من ترتیب سهمیه کباب کوبیده شما رو میدم که جلوی صاحب رستوران حفظ آبرو بشه!

...

فتبارک الله و تمام به این اشتها (گوش شیطان کر و چشم ناپاکش کور هر دو عالم!) ... تمام دوستان گوشتخوار تشریف دارند و تکلیف مشخص !

ما چند سالیست که گوشت (گاو،گوساله،مرگه و گوسفند و خوک و غیره...) نمیخوریم، تنها ماهی‌ و آنهم به روش ژاپنی و ایضا گاهگداری دوست داریم ماهی‌ کباب خوریم و به یاد ایاّم خوش و تفریحات خانوادگی و گریز‌های نوجوانی و جوانی‌ جعفر آباد و جاجرود و فرح آباد !

امید است که دوستان چندان فشار به اینجور کباب آلات نیاورند که دشمن سلامتی است و ضرر عمر !

بهارتان فرخنده باد.

I see that extra grilled tomatoes and raise you another order!

Faramatz jaan it seems I can never get enough grilled tomatoes even when I order an extra order!

As for joojeh koobideh if it is the spicy ground chicken, lately I've tried them and they seem ok.  They taste better than they sound!

I must be missing something about making barg at home.  I've done kabob turki, kabob torsh and chenjeh, but never barg!  Always koobideh but never barg!  Oh well. 

Everything is sacred

جوجه کوبیده - یک سیخ جوجه، یک سیخ کوبیده

My vote is for Joojeh Koobideh and extra grilled tomatoes.

Soltani (combination sheep and cow!) is a little bit too much for lunch and I agree with Hamsade that Barg is better at home and Koobideh at the restaurants.

Happy 1390 to you, Ari

Even though I did not get the correlation between Norooz and the clip? or your carnivorous agenda : )

Well I just got some roasted lamb and chowing away!

Everything is sacred

i'm more of a connoisseur

i'm more of a connoisseur when it comes to koobideh.  your recipe for koobideh doesn't sound appetizing to me.  i guess you should try my barg sometime.  with the right choice of meat (and believe me i know how to cut it), you wouldn't be able to tell the difference from my kabab and your favorite restaurant's.  flip on!

A steak is not a chelo kabob!

Hamsade the right meat yes but cutting it and making it piece by piece on the flat stick and grilling it to perfection is not an easy task.  Granted we have bad restaurants but good restaurants pride themselves on the quality of the barg!  Not chenjeh by the way.

As for koobideh it is ground beef with onion mix and basically flipping hamburgers, now how hard is that?! 

Everything is sacred

esfand, i think barg's

esfand, i think barg's quality is determined by choice of meat.  my choice is filet mignon and i can duplicate a great barg at home.  however, i cannot duplicate a good koobideh at home.  if a restaurant can't make a good koobideh, then they're just bad (no excuse).

Hamsade the other way around!

Barg at restaurant because they have better tools, spices, ovens and grills and Koobideh at home.  95% of the time Soltani!  That's if we're talking chelo kabob and we don't always eat chelo kabob.

There are so many Iranian and non-Iranian dishes that chelo kabob is now just one of them, although when you go to Iran it seems to be the only choice available!

Getting close to lunch and Ari's blog photo is making me extra hungry!

Everything is sacred

How about a vegan choice for the rest of us?

.

koobideh in the restaurant,

koobideh in the restaurant, barg at home. didn't get the video.

There is only one choice

I'm sorry, but I will act as rahbar and decide that kobideh is the right choice for the iranian people ;)